Paupiettes de volailles

Paupiettes de volailles

A la façon Bourbonnaise Ingrédients : 4 paupiettes de volailles, 2 échalotes, 40 cl de vin rouge de Saint Pourçain, une noix de beurre froide, sel, poivre. Préparation : Faire revenir et cuire les paupiettes de volaille à la sauteuse, les réserver dans un plat chaud....
Le poulet fermier d’Auvergne

Le poulet fermier d’Auvergne

Le terroir généreux de l’Auvergne célèbre pour Vercingétorix et ses fromages est aussi le berceau du poulet fermier. Un poulet, de l’air, de l’herbe, du vent… et du temps. Cela est nécessaire et indispensable pour élever un poulet de grande lignée. Découvrez le poulet...

Bouchée de poulet au jambon

Bouchée de poulet au jambon. Ingrédients : 200 gr de blanc de poulet fermier 6 tranches fines de jambon d’auvergne. Persil plat Piment d’Espelette en poudre Huile de pépins de raisin Sel, poivre Préparation : Coupez les blancs de volailles en dés d’environ 3 cm...

Poulet fermier d’Auvergne au vin jaune et morilles

Ingrédients : Un poulet fermier de 1,8 kg à 2 kg (coupé en 8/10 morceaux) 25 cl de vin jaune d’Arbois, 50 cl de crème, 50 g de beurre, 400 gr de morilles, 1 c. à s de farine, sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four thermostat 6, salez, poivrez et farinez les...

Blanc de poulet printanier au wok

Ingrédients : 500 g de blancs de poulet fermier, 150/200 g de pois gourmands, 2 oignons, 100 g de carottes nouvelles, ½ botte de ciboulette, 2 c.à.s d’huile d’olive, sel, poivre. Préparation : Coupez les blancs de poulet en morceaux, salez, poivrez. Equeutez les pois...
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