Chapon de pintade fermier d’Auvergne rôti en croûte de sel aux herbes
Ingrédients pour 6 personnes: Chapon de pintade (env. 250 gr par personne) Farce forestière aux marrons 375 gr de gros sel 550 gr de farine 3 blancs d’œufs 2 dl d’eau froide Herbes fraîches, romarin, thym, sauge, sarriette, basilic. Préparation (15 mn) : Farcir la...Les secrets des Chefs
Secret n° 1 : Enfournez votre volaille dans un four préchauffé à 240°C pendant au moins 20 minutes puis le descendre à 180°C après 10 à 15 mn de cuisson. Secret n° 2 : Toujours sortir votre volaille du réfrigérateur 30 mn avant de la faire cuire afin qu’elle revienne...