Poulet bourbonnais en fricassée d’écrevisses pattes rouges

 Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet, 20 écrevisses vivants, 2 gousses d’ail, 1 brindille de thym, 1 bouquet de persil, 5 cl d’huile d’arachide, 50 gr de beurre, 10 gr de gros sel, 1 carotte, 1 oignon, 20 cl de vin, 1 feuille de laurier 1.5 l de...