Préchauffer votre four à 180°C
Disposez le melon de pintade dans un plat avec une cuillière d’huile végétale
Enfournez le melon de pintade pendant 1h30 en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson
Couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson
Sortir la volaille et laissez reposer 5 mn avant de la découper en quartiers
Servir avec les pommes dauphines ou duchesse, un fagot de haricots verts et de magret de canard fumé ou quelques carottes épicées au curry
Pour la sauce:
Faire caraméliser du miel
Déglacer avec du vinaigre balsamique
Ajoutez du fond de volailles et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse
Ajoutez des raisins secs, quelques dès d’abricots secs et des pistaches