1994/1996

  • Relance du Poulet du Bourbonnais, une race ancienne élevée en cabane en bois et bénéficiant d’un mode d’élevage traditionnel.
  • Création d’un atelier de produits élaborés : charcuteries de volailles (quenelles moulées à la cuillère, saucisson 100 % volaille Le Gallichon…), plats cuisinés… préparés et distribués en France sous les marques « Charcuterie Bourbonnaise » et « Gastronomie Bourbonnaise » (aujourd’hui Gastronomie des Volcans).