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ON NE NAIT PAS POULET D’EXCEPTION, ON LE DEVIENT.

Le poulet du Bourbonnais, c’est toute une histoire… Elle débute à la fin du XIXème siècle au cœur du bocage bourbonnais. Les métayers, nombreux dans cette province, se sont employés à développer une production de qualité pour en tirer des revenus substantiels, revenus qu’ils n’avaient pas à partager avec le propriétaire. Dans ce terroir préservé, où se mêlent à l’infini bocages et prairies, se révèle la vraie nature du Poulet du Bourbonnais. Les caractéristiques du poulet du Bourbonnais ont été définis en 1917 et ont été reconnues par le ministère de l’agriculture : Le poulet du Bourbonnais est indentifiable par son étiquette et son ruban bleu, blanc, rouge. Sur chaque volaille une étiquette est apposée avec le nom et les coordonnées de l’éleveur.

Le poulet du Bourbonnais aime vagabonder entre champs et prairies. Particularité unique en Bourbonnais, il est élevé en cabane en bois sur plancher avec parcours en semi liberté sur près de 3000 m2.

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Le poulet du Bourbonnais…

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… est élevé en plein air…

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…se nourrit de céréales…

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… une vie saine…

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… pour donner le meilleur.

 

 

 

 

 

 

« Le temps, la nature, l’espace… j’ai la sensation de faire véritablement mon métier d’éleveur » (FP éleveur de poulet du Bourbonnais). Les éleveurs se sont engagés à lui fournir une alimentation 100 % végétale composée de 80 % de céréales moulues ou concassées et d’un ajout de compléments minéraux et vitaminiques. Le poulet complète son ordinaire céréalier d’insectes, de vers, de baies, de cailloux et mollusques.
Le poulet du Bourbonnais bénéficie d’une croissance plus lente. Durant les dernières semaines, les éleveurs vont lui parfaire son engraissement avec un régime lacté afin de donner plus de moelleux et de persillé à la chair.

Autant d’attentions en font un mets d’exception. Laissez vous surprendre par son authenticité, sa chair fine, moelleuse, juteuse, savoureuse et goûteuse. « Impossible de se tromper, le poulet du Bourbonnais est unique, il est immédiatement reconnaissable à cette légère veine de gras qui donne tout son moelleux à sa chair » (Jean Jacques BARBOT restaurant l’Alambic .Vichy (03) ). «Et en plus, Il a ce petit goût de bouillon et de laitage qui font la différence avec les autres poulets dits standards » ajoute-t-il. Le poulet du Bourbonnais est aussi à l’aise en cocotte qu’au four, mais quoi qu’il en soit, le choisir c’est sur la qualité.pb-assiette

Le poulet du Bourbonnais né sur la terre des rois ne peut être banal.

Le poulet du Bourbonnais, qu’il a donc fière allure !
Dressé sur ses ergots, le dos bien incliné,
Il porte avec orgueil, magnifique parure,
Un camail herminé, finement ciselé.
Il est en harmonie avec notre bocage
Elégant et varié, aux doux vallonnements.
So corps bien dessiné joue dans ce paysage
Et ses courbes dodues s’y fondent doucement.
Depuis bien des années, au creux de nos herbages,
Il s’ébat librement, nourri au grain de choix.
Peu à peu, en un long et subtil affinage,
Sa chair deviendra ferme et suave à la fois.
Enfin il est à point. Vite qu’on le déguste !
Le voici devant vous, replet, appétissant.
Son goût et son parfum forment un accord juste.
Le poulet du Bourbonnais, qu’il est donc succulent !
R.D.
poulet du Bourbonnais rôti à la moutarde

poulet-roti6 pers. – cuisson : 50 mn – préparation : 5 mn
Ingrédients : 
1 poulet du Bourbonnais
moutarde de Charroux
3 gousses d’ail, sel, poivre.

Préparation :
Saler, poivrer l’intérieur du poulet, y ajouter 3 gousses d’ail écrasées.
Badigeonner toute la peau de la volaille avec de la moutarde de Charroux (ou de la moutarde à l’ancienne)
Faire cuire à la rôtissoire
Servir avec des pommes de terre sautées ou un gratin de courgette

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